Archieven

Zalm. Krokant witlof met ricotta mousse en gerookte zalm -784-

Zalm. Krokant witlof met ricotta mousse en gerookte zalm -784-
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Zalm. Krokant witlof met ricotta mousse en gerookte zalm -784-
Recept Afdrukken
Porties
6
Porties
6
Ingrediënten
Instructies
  1. Het uiteinde van de witloofstronken afsnijden en de blaadjes voorzichtig uit elkaar halen
  2. De zalm in reepjes snijden
  3. De dille fijn hakken
  4. De ricotta mengen met de kruiden en de gehakte dille
  5. De room opkloppen en voorzichtig onder de kaas mengen af smaken en in een spuitzak met gekartelde spuitmond doen
  6. Alles fris houden tot gebruik
  7. In het witlof blaadje spuit men een mooi torentje kaas
  8. Daarop de gerookte zalm
  9. Afwerken met wat sesamzaadjes en enkele takjes kervel

Aardappelkoekjes met gerookte zalm -248-

Aardappelkoekjes met gerookte zalm
Recept Afdrukken
Porties
10 koekjes
Porties
10 koekjes
Aardappelkoekjes met gerookte zalm
Recept Afdrukken
Porties
10 koekjes
Porties
10 koekjes
Ingrediënten
Instructies
  1. De aardappelen wassen. Fijn schillen. Raspen. Uitknijpen zodat zoveel mogelijk vocht verwijderd wordt. Niet meer wassen voor het zetmeel
  2. Mengen met de bloem de eidooier muskaatnoot en peso Kleine platte koekjes van maken, wat groter dan een stuk van 2 euro
  3. Mooi kleuren in een warme pan met de koolzaadolie. Bij gaarheid op een keukenpapier laten ontvetten
  4. Ondertussen hebben we de plattekaas met de zure room wat peper en de fijn versnipperde bieslook gemengd
  5. De gerookte zalm hebben we in mooie fijne sliertjes versneden
  6. Afwerking Men plaats het koekje (niet te warm voor de kaas) op een aperitief bordje. Doen er een goeie schep kaas op en werken af met de gerookte zalm en enkele blaadjes waterkers