De aardappelen wassen.
Fijn schillen.
Raspen.
Uitknijpen zodat zoveel mogelijk vocht verwijderd wordt.
Niet meer wassen voor het zetmeel
Mengen met de bloem de eidooier muskaatnoot en peso
Kleine platte koekjes van maken, wat groter dan een stuk van 2 euro
Mooi kleuren in een warme pan met de koolzaadolie.
Bij gaarheid op een keukenpapier laten ontvetten
Ondertussen hebben we de plattekaas met de zure room wat peper en de fijn versnipperde
bieslook gemengd
De gerookte zalm hebben we in mooie fijne sliertjes versneden
Afwerking
Men plaats het koekje (niet te warm voor de kaas) op een aperitief bordje. Doen er een goeie schep kaas op en werken af met de gerookte zalm en enkele blaadjes waterkers