Name: Thaise lenterol -1144-
Ingredients: 18 vellen rijstpapier (kleine); 1 komkommer; 2 wortelen; 1 mango (kleine ); 1 rode paprika; 100 g glasnoedels; 1 bosje munt; 1 bosje koriander; ½ bosje Thaise basilicum (indien beschikbaar); 50 g geroosterde pinda's; 1 limoen; 60 ml limoensap; 40 ml vissaus; 30 ml rijstazijn; 25 g palmsuiker (of bruine suiker); 1 rode chili (kleine ); 1 teen knoflook; 10 g gember (verse ); 1 tl sesamolie (of zonnebloemolie )

Thaise lenterol -1144-

Rijstpapier, komkommer, wortel, mango, kruiden, pinda en Thaise dressing

Een Thaise lenterol (ook wel verse spring roll of poh pia sod genoemd) is een koud, fris en knapperig hapje gewikkeld in een zacht rijstvel.

Gang Borrelhapje

Porties 18 hapjes

Ingredienten

Lenterolletjes

18 vellen rijstpapier kleine
1 komkommer
2 wortelen
1 mango kleine
1 rode paprika
100 g glasnoedels
1 bosje munt
1 bosje koriander
½ bosje Thaise basilicum indien beschikbaar
50 g geroosterde pinda's
1 limoen

Thaise dressing

60 ml limoensap
40 ml vissaus
30 ml rijstazijn
25 g palmsuiker of bruine suiker
1 rode chili kleine
1 teen knoflook
10 g gember verse
1 tl sesamolie of zonnebloemolie

Instructies

Dressing

Los de palmsuiker op in het limoensap en de rijstazijn. Voeg vissaus, fijngehakte chili, geraspte gember en fijngehakte knoflook toe. Voeg sesamolie toe.
Laat minstens 20 minuten trekken.
Proef en corrigeer: te zuur → beetje suiker / te zoet → limoen / te vlak → vissaus
De dressing moet zuur, zout, zoet en licht pikant zijn.

Vulling

Snijd komkommer, wortel, paprika en mango in zeer fijne julienne.
Bereid de glasnoedels volgens de verpakking en laat goed uitlekken.
Hak munt, koriander en Thaise basilicum grof. Hak de pinda's grof.

Rollen

Week één rijstvel kort in lauwwarm water tot het soepel wordt. Leg op een vochtige plank.
Leg in het midden een kleine hoeveelheid glasnoedels, groenten, mango en kruiden.
Bestrooi met pinda.
Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op zoals een loempia.