Ga terug Email Link
Print

Thaise lenterol -1144-

Rijstpapier, komkommer, wortel, mango, kruiden, pinda en Thaise dressing
Een Thaise lenterol (ook wel verse spring roll of poh pia sod genoemd) is een koud, fris en knapperig hapje gewikkeld in een zacht rijstvel.
Gang Borrelhapje
Porties 18 hapjes

Ingredienten

Lenterolletjes

  • 18 vellen rijstpapier kleine
  • 1 komkommer
  • 2 wortelen
  • 1 mango kleine
  • 1 rode paprika
  • 100 g glasnoedels
  • 1 bosje munt
  • 1 bosje koriander
  • ½ bosje Thaise basilicum indien beschikbaar
  • 50 g geroosterde pinda's
  • 1 limoen

Thaise dressing

  • 60 ml limoensap
  • 40 ml vissaus
  • 30 ml rijstazijn
  • 25 g palmsuiker of bruine suiker
  • 1 rode chili kleine
  • 1 teen knoflook
  • 10 g gember verse
  • 1 tl sesamolie of zonnebloemolie

Instructies

Dressing

  • Los de palmsuiker op in het limoensap en de rijstazijn. Voeg vissaus, fijngehakte chili, geraspte gember en fijngehakte knoflook toe. Voeg sesamolie toe.
  • Laat minstens 20 minuten trekken.
  • Proef en corrigeer: te zuur → beetje suiker / te zoet → limoen / te vlak → vissaus
  • De dressing moet zuur, zout, zoet en licht pikant zijn.

Vulling

  • Snijd komkommer, wortel, paprika en mango in zeer fijne julienne.
  • Bereid de glasnoedels volgens de verpakking en laat goed uitlekken.
  • Hak munt, koriander en Thaise basilicum grof. Hak de pinda's grof.

Rollen

  • Week één rijstvel kort in lauwwarm water tot het soepel wordt. Leg op een vochtige plank.
  • Leg in het midden een kleine hoeveelheid glasnoedels, groenten, mango en kruiden.
  • Bestrooi met pinda.
  • Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op zoals een loempia.