Frituren

Gaar maken in ruim heet vet bij een temperatuur van 180 à 200°C.

  • Het gaar te maken product moet ruim in het vet worden gebakken.
  • Gebruik alleen hittebestendig vet of olie.
  • Gebruik het niet vaker dan 2 à 3 keer.
  • Het vet moet altijd tot de juiste temperatuur worden verhit.
  • Steek een houten prikker of de steel van een houten lepel in het vet : als er belletjes ontstaan, is het vet heet.
  • Laat gefrituurde producten goed uitlekken.
  • Frituur met kleine hoeveelheden tegelijk, anders daalt de temperatuur van het vet teveel en worden de producten niet goed bruin.
  • Frituren kan in een braadpan, in een speciale frituurpan of in een elektrische friteuse.