Name: Focaccia met olijven met gorgonzola dip -1088-
Ingredients: 20 g gist (verse); 1 snuifje suiker; 250 ml water (lauwwarm); 100 g olijven (groene en zwarte ontpit); 2 takjes rozemarijn; 250 g bloem; 0,5 theelepel zout; 3 el olijfolie; 1 theelepel zeezout (grof); 1 blik kikkererwten (400 g, afgespoeld); 120 g gorgonzola dolce; 2 eetlepel tahin; 1 teen knoflook; 2–3 eetlepel citroensap; 4 eetlepel olijfolie; 2–3 eetlepel water (naar gewenste dikte); snuf peper

Focaccia met olijven met gorgonzola dip -1088-

Deze focaccia met olijven en romige gorgonzola humus is een heerlijke hartige snack die perfect past bij een aperitief, borrel of buffet. De luchtige focaccia wordt afgewerkt met groene en zwarte olijven, rozemarijn en grof zeezout, en krijgt een perfecte tegenhanger door de rijke, zachte dip met kikkererwten en gorgonzola.

Porties 20 stuks

Ingredienten

Focaccia

20 g gist verse
1 snuifje suiker
250 ml water lauwwarm
100 g olijven groene en zwarte ontpit
2 takjes rozemarijn
250 g bloem
0,5 theelepel zout
3 el olijfolie
1 theelepel zeezout grof

Gorgonzola Hummus ca. 8 porties

1 blik kikkererwten 400 g, afgespoeld
120 g gorgonzola dolce
2 eetlepel tahin
1 teen knoflook
2–3 eetlepel citroensap
4 eetlepel olijfolie
2–3 eetlepel water naar gewenste dikte
snuf peper

Instructies

Focaccia

Verwarm de oven voor 200 graden.
Los in een kommetje de gist en de suiker op in het lauwwarme water. Zet opzij gedurende 5 minuten.
Snijd de olijven in schijfjes. Hak de rozemarijn fijn.
Doe de bloem in de kom van de keukenrobot en giet er het gistmengsel bij. Kneed enkele minuten en voeg het zout, de olijfolie en de helft van de olijven toe. Kneed verder tot een zeer elastisch en soepel deeg. Dek de kom van de keukenrobot af met een handdoek en laat het deeg 20 minuten rusten op een warme plaats.
Bekleed een rechthoekige schaal met een vel bakpapier. Verdeel er het gerezen deeg over en duw het lichtjes plat met je vingers. Bestrooi met de overige olijven, de fijngehakte rozemarijn en grof zeezout.
Dek de focaccia af met een keukenhanddoek en laat nog 20 minuten rijzen.
Bak vervolgens af in de oven gedurende 20 à 25 minuten voordat je de focaccia opdient.

Gorgonzola Hummus

Doe kikkererwten, tahin, citroensap en knoflook in een blender.
Voeg gorgonzola in stukjes toe.
Mix terwijl je langzaam olijfolie toevoegt.
Doe er indien nodig wat water bij voor een romige, smeerbare structuur.
Proef en breng op smaak met peper en eventueel een beetje honing.