Verwarm de oven voor 200 graden.

Los in een kommetje de gist en de suiker op in het lauwwarme water. Zet opzij gedurende 5 minuten.

Snijd de olijven in schijfjes. Hak de rozemarijn fijn.

Doe de bloem in de kom van de keukenrobot en giet er het gistmengsel bij. Kneed enkele minuten en voeg het zout, de olijfolie en de helft van de olijven toe. Kneed verder tot een zeer elastisch en soepel deeg. Dek de kom van de keukenrobot af met een handdoek en laat het deeg 20 minuten rusten op een warme plaats.

Bekleed een rechthoekige schaal met een vel bakpapier. Verdeel er het gerezen deeg over en duw het lichtjes plat met je vingers. Bestrooi met de overige olijven, de fijngehakte rozemarijn en grof zeezout.

Dek de focaccia af met een keukenhanddoek en laat nog 20 minuten rijzen.

Bak vervolgens af in de oven gedurende 20 à 25 minuten voordat je de focaccia opdient.

Doe kikkererwten, tahin, citroensap en knoflook in een blender.

Voeg gorgonzola in stukjes toe.

Mix terwijl je langzaam olijfolie toevoegt.

Doe er indien nodig wat water bij voor een romige, smeerbare structuur.

Proef en breng op smaak met peper en eventueel een beetje honing.