Yuzu–vermouthspritz met citrusolie -1120-
Porties 18 pers
Ingredienten
- 500 ml droge vermouth
- 150 ml yuzusap
- 50 ml suikersiroop 1:1, optioneel maar aanbevolen
- 250 ml spuitwater goed gekoeld
- Ijsblokjes
Citrusolie
- zeste van 2 citroenen
- 25 ml olijfolie
Afwerking
- eetbare bloemen óf klein kruidentakje tijm/basilicum
Instructies
Citrusolie (± 1uur op voorhand)
- Meng de olijfolie met de citroenzeste.
- Laat ± 1 uur trekken op kamertemperatuur.
- Zeef de olie en bewaar afgedekt.
Basis mengen
- Meng de droge vermouth met het yuzusap en de suikersiroop.
- Proef en stel eventueel licht bij (meer siroop indien te zuur).
- Koel dit mengsel goed (minstens 1 uur in de koelkast).
Bereiding & serveren
- Glazen voorbereiden.
- Gebruik kleine wijnglazen of tumblerglazen. Vul elk glas met ijsblokjes.
Uitschenken
- Schenk in elk glas ± 40 ml van het vermouth–yuzumengsel.
- Vul aan met een scheut spuitwater (± 15–20 ml).
- Roer heel zacht zodat het koolzuur behouden blijft.
Afwerking
- Werk elk glas af met 1–2 druppels citrusolie (zeer gedoseerd).
- Garneer met een eetbare bloem of een klein kruidentakje.