Ga terug Email Link
Print

Yuzu–vermouthspritz met citrusolie -1120-

Porties 18 pers

Ingredienten

  • 500 ml droge vermouth
  • 150 ml yuzusap
  • 50 ml suikersiroop 1:1, optioneel maar aanbevolen
  • 250 ml spuitwater goed gekoeld
  • Ijsblokjes

Citrusolie

  • zeste van 2 citroenen
  • 25 ml olijfolie

Afwerking

  • eetbare bloemen óf klein kruidentakje tijm/basilicum

Instructies

Citrusolie (± 1uur op voorhand)

  • Meng de olijfolie met de citroenzeste.
  • Laat ± 1 uur trekken op kamertemperatuur.
  • Zeef de olie en bewaar afgedekt.

Basis mengen

  • Meng de droge vermouth met het yuzusap en de suikersiroop.
  • Proef en stel eventueel licht bij (meer siroop indien te zuur).
  • Koel dit mengsel goed (minstens 1 uur in de koelkast).

Bereiding & serveren

  • Glazen voorbereiden.
  • Gebruik kleine wijnglazen of tumblerglazen. Vul elk glas met ijsblokjes.

Uitschenken

  • Schenk in elk glas ± 40 ml van het vermouth–yuzumengsel.
  • Vul aan met een scheut spuitwater (± 15–20 ml).
  • Roer heel zacht zodat het koolzuur behouden blijft.

Afwerking

  • Werk elk glas af met 1–2 druppels citrusolie (zeer gedoseerd).
  • Garneer met een eetbare bloem of een klein kruidentakje.