Op een warm bord schept men een weinig puree met een lepel en met het onderste van de lepel trekt men er een streep door. Men plaatst de vis over een weinig puree zodat deze zichtbaar blijft. We werken ons bord af met stukken chorizo en gedroogde tomaten, die we samen in wat olie opgewarmd hebben, met enkele schijfjes aardappelen en enkele druppels chorizo olie , daarna een beetje fijne bieslook erover strooien en warm opdienen.