Was de prei goed en snijd in stengels van ±2 cm breed.

Besprenkel met olijfolie en balsamicoazijn, strooi tijm, zout en peper erover.

Hussel kort met je handen of een spatel zodat alles licht bedekt is.

Tip: zorg dat de prei niet te nat wordt; overtollig vocht kan bladerdeeg zacht maken.

Rol het bladerdeeg iets uit zodat het de prei volledig bedekt.

Zorg dat de randen aan alle kanten netjes naar beneden vouwen of iets overlappen.

Prik enkele gaatjes met een vork voor stoomontsnapping.

Oven voorverwarmen op 180°C (hetelucht).

Plaats de bakplaat in het midden van de oven.

Bak 20–25 minuten tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.

Laat ±5 minuten rusten voor het serveren, zodat de prei iets kan zetten en de smaken intrekken.

Snijd vis in porties van 100 g.

Kruid met zout en peper.

Bak in een pan met olijfolie 2–3 minuten aan elke kant (afhankelijk van dikte), voeg boter toe en laat licht op smaak komen.

Laat even rusten, zodat de vis mooi sappig blijft.

Smelt boter in een pan, voeg ui toe en bak zachtjes tot glazig (niet bruin).

Blus af met witte wijn en laat reduceren tot bijna droog.

Voeg visbouillon toe en laat ± 10 min zacht koken.

Voeg room toe, breng aan de kook en laat indikken tot saus licht gebonden is.

Mix glad met staafmixer of in blender en breng op smaak met zout en witte peper.