De amandelen roosteren en achteraf blenderen voor de crumble.

De peertjes schillen en blancheren in water, suiker, vanille stok en steranijs tot ze gaar zijn, de peertjes eruit halen. In 2 snijden, klokhuis er uit.

Ondertussen de jus zeven, terug op het vuur zetten en helemaal laten inkoken tot een siroop.

We serveren de peren in een diep bordje, overgieten met de siroop, werken af met het bolletje ijs en de crumble