Spoel de Sint-Jakobsnootjes onder stromend water en leg ze op keukenpapier.
Giet olie in een pan, zet op een hoog vuur en bak de Sint-Jakobsnootjes. Kruid ze met peper en zout.
Snipper de prei heel fijn.
Schep de saffraan saus in een diep bord en leg er 3 Sint-Jakobsnootjes in. Decoreer met de fijn gesnipperde prei