Lepelhapjes à la landaise -878- -

Lepelhapjes à la landaise -878-

Porties 8

Ingredienten

1 eetlepel balsamicoazijn
1 schijfje ganzenlever van 40 g
8 sneetjes eendenborst gerookte
1 peer halve peren op siroop «Taste of Inspirations »
8 blaadjes raketsla

Instructies

Verwijder het vet van de sneetjes eendenborst. Snij de ganzenlever in een aantal driehoekjes gelijk aan het aantal porties en steek tussen de sneetjes. Schik in de lepels.
Laat de peertjes uitlekken (bewaar 1 eetlepel siroop) en snij in kleine blokjes. Verdeel over de lepels.
Meng de azijn met de eetlepel siroop.
Werk elke lepel af met een slablaadje en een weinig saus. Dien dadelijk op.

Notities

Kooktip
Bij gebrek aan lepels: steek elk rolletje eenden filet/ganzenlever met een groot
blokje fruit op een tandenstoker en besprenkel met wat saus.
Variant: Vervang de peren door een rijpe mango. Pureer, in dit geval, 1 eetlepel
vruchtvlees en meng met de azijn.