De porto bijna laten uitkoken en met vaste boter afwerken.
Kruiden peper en zout.
De lever in stukjes snijden die in een aperitieflepeltje passen. Bakken in een warme pan zonder vetstof, kruiden met peper en zout.
Bediening
In een lepeltje leggen, napperen met saus en opdienen.
Notities
Als voorgerecht, zelfde werkwijze, maar met een 60 à 80 gram lever. Men geeft dan ook één of meerdere gebakken stukken fruit zoals appel, peer, perzik, vijgen, enz……….