Kruid de kuikens en bak ze verder af in een kom tot ze goudgeel zijn.

Voeg de versnipperde sjalot en de hazelnoten toe en laat even meestoven.

Flambeer met de cognac en blus met de bouillon en de room.

Haal de kuikens uit en bak verder in de oven op 200°C gedurende 20 min..

Laat de saus even doorkoken en reduceren.

Plaats even de mixer om de hazelnoten te pureren.

Giet door een puntzeef en monteer met boter.

Kruid bij indien nodig.

Kook de pasta beetgaar in kokend water en hou ze warm.

Haal de kuikens uit de oven en halveer ze. Haal het borstbeen weg.

Leg de pasta op het bord, schik hierop de 2 halve kuikens en oversaus het geheel.