Zalm., gerookte met dille
Porties 1
Ingredienten
- 1 à 2 schijfjes zalm
- dille
- 1 appelsien
- radijsjes
- 3/4 olijfolie
- 1/8 limoen
- 1/8 pezo
- 1 toast
- chizo = gekleurde cressonnette
- prei scheuten
Instructies
- De chizo ontwortelen en wassen.
- De appelsien à vif pellen, het vlees van de vliesjes verwijderen en het sap opvangen.
- Vinaigrette maken van de olijfolie, limoensap, appelsiensap; peper en zout en dille.
- Roosjes maken van de radijsjes en op water zetten.
- Bediening
- De sneden zalm verdelen over het bord.
- Naperen met de vinaigrette
- In het midden een weinig preischeuten met daarop de radijs.
- Rondom de chizo.
- Toast dik snijden (2 cm) ontdoen van de korsten en bakken in warme oven.