Snoekbaars, gebakken met zeekraal, garnaaltjes en witte wijn saus -451-

Afdrukken

Snoekbaars, gebakken met zeekraal, garnaaltjes en witte wijn saus

Porties 1

Ingredienten

  • 80 g vis
  • 120 g zeekraal
  • wat garnalen ongepelde
  • sjalotje
  • witte wijn
  • nouilly prat
  • visfond
  • room

Instructies

  • De garnalen pellen en koel bewaren men maakt een witte wijn saus met de pellen van de garnalen en een sjalotje dit stoven in wat vetstof witte wijn en de nouilly prat er op inkoken de visfond er op wat laten trekken de room erbij en op een zacht vuurtje laten trekken door steken en afsmaken
  • De vis bakken en in een voorverwarmde oven verder garen
  • Onder tussen de zeekraal aanstoven in een pan en enkel met wat kruiden met peper( snel aanstoven is direct klaar en moet beet gaar zijn en zijn mooi groene kleur bewaren)
  • Bediening
  • Op een warm bord schikt men de zeekraal de vis legt men er schuins op zodat men de zeekraal nog ziet wat garnaaltjes op de vis en deze met de warme saus naperen