Garnalenbisque -006-

Afdrukken

Garnalenbisque

Porties 4

Ingredienten

  • 100 g garnalen ongepelde
  • 1 wortel
  • 1 ajuin
  • 1 staaf selder
  • 1 teentje look
  • tijm
  • laurier
  • stengels peterselie
  • 1/2 l visfumet
  • 30 g bloem
  • 20 g tomatenpuree
  • 1 dl room

Instructies

  • Bak de ongepelde garnalen kort maar krachtig in wat olijfolie met een fijn gesneden wortel, een ajuin en een selderstaafje.
  • Voeg het gepeld teentje look, de tomatenpuree en het groentenboeketje toe, bestrooi met bloem en bevochtig met de visfumet.
  • Laat gedurende 60 minuten sudderen.
  • Zeef de soep en giet deze in kleine kopjes.
  • Werk af met een klein beetje half opgeklopte room en een snuifje paprika poeder.