Garnalenbisque
Porties 4
Ingredienten
- 100 g garnalen ongepelde
- 1 wortel
- 1 ajuin
- 1 staaf selder
- 1 teentje look
- tijm
- laurier
- stengels peterselie
- 1/2 l visfumet
- 30 g bloem
- 20 g tomatenpuree
- 1 dl room
Instructies
- Bak de ongepelde garnalen kort maar krachtig in wat olijfolie met een fijn gesneden wortel, een ajuin en een selderstaafje.
- Voeg het gepeld teentje look, de tomatenpuree en het groentenboeketje toe, bestrooi met bloem en bevochtig met de visfumet.
- Laat gedurende 60 minuten sudderen.
- Zeef de soep en giet deze in kleine kopjes.
- Werk af met een klein beetje half opgeklopte room en een snuifje paprika poeder.