Zalm. Eggs Benedict met gerookte zalm -457-

Afdrukken

Zalm. Eggs Benedict met gerookte zalm

Porties 4

Ingredienten

  • 4 eieren
  • 4 sneetjes zalm gerookte
  • 4 sneden brood dikke
  • azijn
  • 2 eidooiers
  • citroensap
  • pezo
  • 100 g boter geklaarde
  • bieslook Fijn versnipperde

Instructies

  • Uit de sneden brood snijdt men mooie rondes met behulp van een glas of een ronde vorm
  • Deze bakt men zachtjes in een warme oven
  • Men pocheert de eieren in 2/3 water en 1/3 azijn
  • Houd deze warm op een warme vochtige handdoek
  • Het eiwit moet gestold zijn en de dooier zacht
  • Onder tussen klopt men een hollandaise met de eidooiers wat water en citroensap op het einde de boter erbij afsmaken peper en zout
  • Bediending
  • Op een warm bordje plaats men de toast daarop het sneetje gerookte zalm daarop het eitje die men met de saus mooi napeert.
  • We werken af met een draai van de pepermolen en bieslook