De koolbladeren losmaken en blancheren en daarna verfrissen.

De aardappel gaarkoken in de schil.

De champignons afgieten en eminceren.

Een pan of een ovenvorm inwrijven met boter, uitbekleden met schijfjes breydelspek.

Hierop de blaadjes groene kool schikken en de uiteinden over de rand laten hangen.

De rebluchon overlangs snijden, 1 helft op de kool schikken.

Daarop een laag gebakken schijfjes aardappel, een laag truffelchampignons en terug een laag aardappelen.

Het geheel afdekken met de andere helft van de kaas.

De overhangende koolblaadjes dichtvouwen evenals de spek.

Goed aandrukken, enkele klontjes boter, 45 minuten in de oven aan ongeveer 180°C.

Omkeren en tippen uitsnijden.

Kan geserveerd worden met een goede vleesjus.