Asperges. Carpaccio van mechelse asperges
Porties 4 pers
Ingredienten
- 8 asperges dikke zeer verse witte
- 2 eieren
- ____Saus:
- 1/4 dl azijn zachte
- 1/4 dl walnoot olie
- 2/4 dl olijfolie
- druppels balsamico
- pezo
- Fleur de sel
- 1 bot peterselie
Instructies
- De eieren hard koken pellen en grof hakken.
- Peterselie fijn hakken.
- De asperges schillen en in fijne slierten snijden.
Notities
Deze op een koud bord leggen en bestrooien met het ei en peterselie, er op lettend dat de koppen ongedekt blijven. Alle ingrediënten voor de saus goed mengen en de asperges naperen . Afwerken met wat fleur de sel