Koffie-karamelmousse à la snickers -1155-
Porties 18 pers
Ingredienten
- 1500 ml room volle (35%), voor de mousse
- 500 g mascarpone
- 600 g dulce de leche
- 12-15 g oploskoffie of espressopoeder
- 300 g karamelsaus als topping
- 250 g pinda's geroosterde gezouten
- 150 g chocolade pure
- zeezout naar smaak
Instructies
Koffie-karamelbasis:
- Meng de dulce de leche met het espressopoeder. Voeg de mascarpone toe en klop tot een glad mengsel.
- Room opkloppen: klop de koude room tot zachte pieken. Klop niet te ver door, want dan wordt de mousse zwaar en korrelig.
- Mousse mengen:
- Spatel eerst een derde van de opgeklopte room door de basis. Spatel vervolgens de rest voorzichtig onder tot een luchtige, homogene mousse.
Verdelen:
- Vul 18 ruime dessertglaasjes. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Afwerken:
- Verdeel de karamelsaus over de glaasjes. Werk af met grofgehakte gezouten pinda's en geraspte pure chocolade.