Roggevleugel, gebakken met kappertjes
Porties 4
Ingredienten
- 4 rog vleugels
- 2 soeplepels kappertjes op pekel bewaarde
- peterselie Gehakte
- boter
- beetje olijfolie
- Wat citroensap
- weinig bloem
- pezo
- aardappelen
- sla musclin, scheuten
Instructies
- Men reinigt en wast de rogge vleugel en droogt deze goed af (rog moet heel vers zijn en is niet lang te bewaren daar deze snel een ammoniak geur krijgt)
- Deze wordt dan gebakken in olie en boter na hem in een weinig bloem te hebben gepaneerd wanner deze mooi goudbruin is kruiden peso en verder garen in de oven
- De bakjus wordt gedeglaceerd met wat citroensap een weinig pekel en een klontje boter