Splits de eieren. Klop de eiwitten tot sneeuw in een ontvette kom. Klop de eigelen samen met de suiker en de zeste van de citroenen luchtig en schuimig.

Roer de mascarpone los en voeg er de schuimig geklopte eidooiers aan toe. Spatel vervolgens voorzichtig de eiwitten onder het mengsel.

Dompel de lange vingers onder in het citroensap en schik ze op de bodem van verschillende glaasjes. Lepel er een laagje van de lemoncurd en een laagje van de mascarponemousse over. Herhaal nog een keer en eindig met een laagje mascarponemousse

Werk het dessertje af met zeste van citroen en optioneel met eetbare bloemetjes.