Rode biet mousse met geitenkaas en zure room -1102-
Deze rode biet mousse met geitenkaas en zure room is een verfijnd en kleurrijk voorgerecht of amuse. De aardse smaak van rode biet combineert perfect met de romige geitenkaas en frisse zure room. Ideaal voor buffetten, feestjes of een chic diner.
Porties 18 pers
Ingredienten
- 300 g biet rode, gekookte
- 12 eetlepels bietensap van rode
- 750 g geitenkaas zachte
- 300 ml room zure
- eetlepel pecannoten fijngehakt
- enkele erwtenscheutjes
- peper
- zout
Instructies
- Snijd de rode biet in stukjes en doe die samen met het sap in de blender. Mix tot een gladde puree zonder stukjes.
- Doe de zachte geitenkaas in een kom en spatel de bietenpuree er voorzichtig onder.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Doe de mousse in een spuitzak en spuit in kleine glaasjes.
- Laat de mousse een uurtje opstijven in de koelkast en werk nog af met een toefje zure room, fijngehakte pecannoten en een erwtenscheutje.