Het uiteinde van de witloofstronken afsnijden en de blaadjes voorzichtig uit elkaar halen
De zalm in reepjes snijden
De dille fijn hakken
De ricotta mengen met de kruiden en de gehakte dille
De room opkloppen en voorzichtig onder de kaas mengen af smaken en in een spuitzak met gekartelde spuitmond doen
Alles fris houden tot gebruik
In het witlof blaadje spuit men een mooi torentje kaas
Daarop de gerookte zalm
Afwerken met wat sesamzaadjes en enkele takjes kervel