Pulpo mojo verde -1137-
Porties 10 pers
Ingredienten
- 200 g chorizo in dunne plkjes gesneden
- 500 g octopus voorgegaard
- 20 krieltjes mini
- 10 takjes tijm
- 4 eetlepel olijfolie
- 1 teelepel paprikapoeder gerookte
- 10 padrón pepers
- pezo
- 10 brochettes spiesen
Mojo Verde
- 2 teentjes l ook
- 4 lente-uitjes
- 70 g koriander
- 1 teelepel komijnpoeder
- 120 ml olijfolie
- 2 eetlepel sherryazijn
- pezo
Instructies
Krieltjes
- Meng de krieltjes met wat olijfolie.
- Bak ze halfgaar in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Snijd ze in twee.
Octopus
- Snijd de octopus in ± 2 cm dikke plakjes.
- Meng in een grote kom de octopus, olijfolie, tijm, gerookte paprikapoeder en pezo. Steek alles op spiesen (half krieltje – octopus- chorizo octopus – half krieltje padrón waar steken?).
Mojo Verde
- Alles voor de fijn mixen tot een gladde saus.
- Smaak af met pezo en evt. wat citroen.
- Bak de spiesen op de BBQ gaar.
- Serveer de brochettes met Mojo Verde.
Notities
Christer Elfving Deldiche