Pastinaaksoepje met vadouvan, Granny Smith & geroosterde amandel -1095-

Dit warme pastinaaksoepje met vadouvan, kruidenmengsel uit Indië, is een elegant en aromatisch hapje dat perfect past bij feestelijke diners. De fluweelzachte soep krijgt diepte van de vadouvan, terwijl de frisse blokjes Granny Smith en krokante geroosterde amandel zorgen voor contrast. Ideaal om te serveren in kleine glaasjes als verfijnd amuse of soephapje.

Ingredienten

500 g pastinaak in stukken
1 ui
1 eetlepel vadouvan
1 teen knoflook
700 ml groentebouillon
150 ml room
1 Granny Smith in piepkleine blokjes
2 eetlepel citroen
40 g amandelschilfers; geroosterde

Instructies

Stoof ui en knoflook zacht in olie. Voeg pastinaak toe.
Kruid met vadouvan, blus met bouillon. Kook 20 min.
Blend met room tot fluweelzachte emulsie. Zeef.
Klop vóór het serveren luchtig met een staafmixer.
Serveer in kleine glaasjes met een lepeltje appelblokjes en wat amandel.