Ga terug Email Link
Print

Mini tortilla met zwarte kikkererwten, tomatensalsa & limoenmayonaise 1117-

Deze mini tortilla met zwarte kikkererwten is een smaakvol en kleurrijk vegetarisch hapje dat perfect is voor feestjes en borrels. De kruidige kikkererwten combineren heerlijk met frisse tomatensalsa en romige limoenmayonaise. Een echte crowdpleaser voor grote groepen!
Porties 55 hapjes

Ingredienten

Mini tortilla’s ± 36 stuks

  • 1,2 kg bloem tarwebloem
  • 2 theelepels zout
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 700 ml lauwwarm water
  • Zwarte kikkererwten vulling
  • 1,2 kg kikkererwten gekookte zwarte uit blik of zelf gekookt
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 2 theelepels gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepelsl chilipoeder optioneel
  • zout
  • peper
  • 3 eetlepelsl olijfolie

Tomatensalsa

  • 1,2 kg tomaten rijpe in kleine blokjes
  • 3 sjalotten zeer fijn gesneden
  • 1 bos koriander grote bos ,fijngehakt
  • 3 limoenen sap van
  • zout
  • peper

Limoenmayonaise

  • 500 ml mayonaise
  • 3 limoenen rasp + sap van
  • 2 theelepels honing optioneel, voor balans
  • zout naar smaak

Instructies

Tortilla’s maken

  • Meng bloem, zout en bakpoeder in een grote kom. oeg olie en water toe en kneed tot een soepel deeg (± 8–10 min).
  • Laat het deeg 30 minuten rusten (afgedekt).
  • Verdeel in 36 kleine bolletjes.
  • l elk bolletje dun uit tot mini tortilla (± 10–12 cm).
  • Bak ze in een droge hete pan ± 1 minuut per kant tot licht goudbruin.
  • Bewaar onder een doek zodat ze zacht blijven.

Zwarte kikkererwten

  • Verhit olijfolie in een pan.
  • Fruit knoflook kort.Voeg kikkererwten en specerijen toe.
  • Bak 5–7 minuten tot warm en licht krokant.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Tomatensalsa

  • Meng tomaat, sjalot en koriander Voeg limoensap toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Laat even staan zodat smaken mengen.

Limoenmayonaise

  • Meng mayonaise met limoensap en rasp.
  • Voeg eventueel honing toe.
  • Breng op smaak met zout.

Opbouw hapje

  • Leg een mini tortilla neer.
  • Schep een lepel zwarte kikkererwten erop. Voeg een kleine lepel tomatensalsa toe. Top af met een beetje limoenmayonaise.
  • Eventueel garneren met extra koriander.