Week eventueel de gelatine en los ze op in een klein deel van de licht verwarmde crème fraîche.
Meng met de rest van de crème fraîche, limoenrasp en limoensap.
Klop de koude room lobbig en spatel voorzichtig onder het mengsel.
Laat kort opstijven in de koelkast en spuit met een spuitzak een kleine toef op elk glaasje.