Eidooiers, suiker en vanille-extract. Voeg de eidooiers, suiker en vanille-extract toe in de Thermomix kom. Meng 2 minuten op stand 4 tot een glad mengsel.

Verwarm het mengsel. Voeg de slagroom, citroensap en een snufje zout toe.

Zet de Thermomix op 90°C, stand 2, en verwarm 8-10 minuten totdat het mengsel dikker wordt (controleer de consistentie: het moet een custard-achtige textuur hebben).

Voeg de alcohol toe.

Laat de Thermomix draaien op stand 2 en voeg langzaam de rum (of de mix van rum en cognac) toe. Laat het nog een paar minuten draaien om goed te mengen en de alcohol in te voeren.

Afkoelen en bewaren. Laat de advocaat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna in de koelkast om volledig af te koelen en de smaken te laten ontwikkelen. Dit kan een paar uur duren.

Bereid de coupes voor. Verdeel de zelfgemaakte advocaat over 18 kleine coupes of glazen (je kunt kleine dessertglaasjes gebruiken, ongeveer 100-120 ml per portie).

Toevoegen van zure room of Griekse yoghurt. Voeg een klein beetje zure room of Griekse yoghurt toe bovenop de advocaat in de glaasjes voor een frisse tegenhanger van de rijke advocaat. Je kunt een lepel gebruiken om de room/yoghurt zachtjes bovenop de advocaat te leggen of het een beetje te mengen voor een romige textuur.

Bestrooi elke coup met een beetje fijngehakte amandelen of geraspte chocolade voor een crunch en extra smaak.

Afhankelijk van je voorkeur kun je ook een beetje cacaopoeder over de bovenkant strooien voor een mooie afwerking.

Voeg eventueel een klein stukje bittere chocolade of een verkruimeld koekje toe voor extra textuur.