Grietfilet, gebakken op een bedje van witloofsliertjes met puree met notensla en gedroogde tomaten -703-
Porties 4 personen
Ingredienten
- 600 à 700 g visfilet zuivere
- 4 stronken witloof.
- 250 g tomaten gedroogde in olijfolie.
- 1 bot notensla
- aardappelen
- boter
- peterselie
- citroensap
- weinig room
- pezo
- muskaatnoot.
- scheutje olijfolie
Instructies
- Men schilt de aardappelen en koken die in kokend gezouten water gaar, afgieten, bloemen en door een passe-vitte steken.
- Afwerken met pezo en nootmuskaat, de olie van de gedroogde tomaten plus de in stukken gesneden tomaten en de grof gesneden notensla en een weinig room.
- Dit alles warm houden voor gebruik.
- De vis wentelen in een weinig bloem, kruiden met pezo en kleuren in een pan met wat boter en olijfolie.
- Verder garen in de oven.
- De jus deglaceert men met een weinig citroensap
- Voor het opdienen een beetje gehakte peterselie aan toe voegen.
Notities
Men schikt de puree in een ronde vorm op een warm plat bord, de vis er mooi naast en naperen met een beetje bakjus.