Gandaham. Salade met asperges en gandaham
Porties 8 pers
Ingredienten
- 1 kg asperges groene
- 1 eetlepel azijn chardonnay
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel graanmosterd
- arachideolie
- gandaham
- kervel
- rozemarijnbloempjes
- Parmezan kaas
- dragon
Instructies
- Schil de onderkant van de asperges
- Snijd ze in fijne reepjes op de mandoline
- Meng de azijn met de mosterd en de graanmosterd
- Werk op met de arachideolie
- Meng de asperges met de vinaigrette
- Snijd de gandaham in julienne en doe ze erbij
- Werk af met kervel, dragon en rozemarijnbloempjes
- Rasp er nog wat Parmesaanse kaas over