Maatjesfilet met fijne groentjes
Porties 1
Ingredienten
- 1/4 maatjes filet
- 10 g boontjes groene, gaar gekookt
- 10 g ajuin
- 10 g appel golden
- 1/6 tomaat
- weinig bieslook fijn gesneden
- wat olie
- azijn
- mosterd
- pezo
Instructions
- De groenten in blokjes snijden.
- Mengen met het gehakte bieslook en de vinaigrette
- De stukjes maatjes eronder mengen.
- Opdienen op een klein bordje of in een lepeltje met een graanjenever.
Notes
Een maatjes haring is een jonge haring, die steeds wordt diepgevroren om een bacterie te doden. Daarna wordt hij gepekeld.