Eendenborst, gerookte met een fijn slaatje en mango
Porties 4
Ingredienten
- sla fijne scheuten
- 1/2 mango
- azijn xeres
- azijn frambozen
- olijfolie
- pezo
- 2 eenden borsten, gerookt
Instructies
- De eendenborst opkuisen door een gedeelte van het vet te verwijderen.
- Daarna de eendenborst in fijne sneetjes snijden- verdelen.
- De mango schillen en in fijne dobbelsteentjes snijden.
- De gereinigde sla mengen met de olie en de azijnen, kruiden met peper en zout.
- Bediening
- Op een koud groot bord plaatst men in het midden de sla en rondom legt men de fijne sneetjes eendenfilet.
- De filet bestrooien met de mangoblokjes.
Notities
De sla altijd op het laatste moment afwerken en heel voorzichtig omroeren.