Men reinigt het vlees en snijdt dit in drie à vier ronde schijfjes afhankelijk van de dikte.

Men legt dit op een plaat en kruidt met peper, zout en fijn gehakte dille.

Daarna laten we het dit een klein uurtje in de koelkast marineren in een mengsel van witte wijn, olijfolie en limoen sap.

Ondertussen snijdt men een fijne julienne van ons witloof en legt dit onmiddellijk in koud water.

We spoelen, en drogen het dan in een sla zwierder.

Daarna mengen met een beetje peper, zout en de, in julienne gesneden, chorizo en tenslotte afsmaken met een weinig mayonaise.