Aspergetaart -483-

Afdrukken

Aspergetaart

Porties 4 pers

Ingredienten

  • 450 g asperges groene
  • 250 g bladerdeeg
  • 2 eieren
  • 150 ml room verse
  • 1/2 tl mosterd Dijon
  • 2 eetlepels Parmezan vers geraspte
  • zeezout
  • zwarte peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor tot 210°C.
  • Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
  • Snijd het harde deel van de asperges en schil ze 2 cm van het kopje.
  • Doe ze in de pan, breng opnieuw aan de kook en blancheer de asperges 4 minuten.
  • Giet ze af en spoel ze na met koud water.
  • Droog ze af met een schone theedoek.
  • Rol het bladerdeeg uit tot een lap van 30 bij 20 cm en leg het op een passende bakplaat.
  • Leg de asperges in een rij op het deeg, laat een rand van ongeveer 2 cm.
  • Kluts de eierdooiers en bestrijk de randjes van de taart ermee.
  • Bak de taart 15 minuten in de oven.
  • Meng de room met de mosterd, Parmezaanse kaas, de resterende eierdooiers, zout en peper in een kom.
  • Schep dit mengsel over de asperges en zet de bakplaat terug in de oven.
  • Bak nog eens 15 minuten tot de taart goudkleurig is aan de bovenkant.

Notities

Serveer direct uit de oven, lauwwarm of koud.