Minestronesoep

Minnestronesoep
Recept Afdrukken
Minnestronesoep
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Instructies
  1. De prei, knolselder, rapen en wortelen in brunoise snijden en de uien fijn hakken.
  2. Het magere spek in reepjes snijden en blancheren en in een kommetje bewaren.
  3. De groene koolbladeren in julienne snijden en de knoflookteentjes hakken.
  4. De aardappelen in paysanne snijden en afzonderlijk in een kommetje met koud water bewaren.
  5. De groene boontjes reinigen en in brunoise snijden.
  6. De gesneden groenten laten sueren of uitzweten, vervolgens bevochtigen met gevogeltefond en kruiden met peper, zout en tomatenpuree.
  7. 30 minuten laten koken onder gesloten deksel.
  8. Ondertussen de spaghetti breken en afzonderlijk op zijn Engels gaar koken.
  9. De tomaten emonderen en concasseren.
Notities

De minestrone in een soepterrine gieten en afwerken met spaghetti, tomaat en grof gehakte peterselie (afzonderlijk een kommetje met gemalen kaas opdienen).