Millenium piramide van vers fruit

Porties 10

Ingredienten

8 eierdooiers
150 g suiker
2 vanillestokje
40 g Maïzena
30 g bloemsuiker
fruit naargelang marktaanbod
2 peren
2 kiwi's
2 steranijs
5 manderijntjes
2 mango
1/2 ananas
1 doosje ananaskers
1/2 botje Munt
____Fruitcoulis :
200 g frambozen diepvries
3 mango
50 g suiker
50 g water
bladerdeeg voor 10 piramides
2 eieren

Instructies

Melk aan de kook brengen met doormidden gesneden vanillestokjes.
Eieren opkloppen met suiker en maïzena.
Melk op de eieren gieten en 30 sec. Laten koken.
Op ovenplaat uitgieten en bestrooien met bloemsuiker (om verdroging te voorkomen).
Bladerdeeg in piramidevorm versnijden, invrijwen met eigeel en afbakken in de oven.
Coulis klaarmaken.

Notities

De verschillende fruitsoorten versnijden : de kiwi's en stervruchten in schijfjes; de peren, mango's en de ananas in blokjes en de manderijntjes in partjes. Een bladerdeeg middendoor snijden en op het bord leggen, laagje banketbakkersroom en vervolgens versneden vruchten. Dit alles afdekken met het tweede deel van de piramide en plukje munt. Enerzijds eetlepel mangocoulis en aan de andere zijde een eetlepel frambozencoulis.