Garnalen, mini bouché

Porties 30

Ingredienten

250 cl room
blanke roux
ketchup
100 g kaas gemalen
pezo

Instructies

De room aan de kook brengen.
Binden met de blanke roux (dikke Bechamelle saus).
Ketchup toevoegen tot een roze kleur wordt bekomen.
50g gemalen kaas toevoegen en afsmaken.
De garnalen worden op het laatste toegevoegd.
Na afkoeling de bouchés opvullen en de resterende kaas overstrooien.
Afbakken in een warme oven.

Notities

Blanke roux: 1/3 gesmolten boter vermengen met 2/3 bloem Dient voor witte sausen, veloutés en soepen Bruine roux: 1/3 gesmolten boter vermengen met 2/3 bloem ofwel kleurt men de roux in de oven, ofwel eerst de bloem in de oven kleuren dient voor bruine sausen Garnalen steeds op einde toevoegen om “rubbersmaak” te voorkomen.