De kalkoenfilet goed opkuisen en kruiden, kleuren in de pan en verder laten gaarbakken in een voorverwarmde oven.

De paprika's kuisen zodat men enkel de mooie stukken over heeft.

In gelijke dobbelsteentjes snijden.

Beetgaar afgebakken in een weinig boter en kruiden met paprikapoeder.

Dit dient dan als garnituur voor de saus samen met de in vier gesneden en gebakken champignons en veel fijn gehakte peterselie.

De rest van de paprika's (de steeltjes, zaadjes, enz.) worden samen met de gesneden ajuin gestoofd.

De tomatenpuree en paprikapoeder toevoegen en een weinig laten stoven.

Blussen met een weinig wodka.

Room toevoegen en alles zachtjes laten stoven gedurende 30 minuten.

Door een zeef steken en afsmaken.

Eventueel nog wat wodka, garnituur toevoegen en afwerken met een beetje boter.

Bediening

Op een groot warm bord, het vlees wordt genapeerd met de saus en boven aan het bord plaatst men de gebakken rösti's en een beetje tuinkers.