Van het brood snijdt men mooie vierkante dikke toasten die men een inkeping geeft zodat er een dekseltje verschijnt , daarna bakt men ze mooi goud bruin in boter en olijfolie.
Wanneer gebakken legt men deze op keukenpapier zodat het vet er kan intrekken.
We verwijderen het dekseltje en het broodkruim.
De eieren klopt men los en kruiden deze met de room en peper en zout.
De spinazie wast men en stooft deze snel gaar in boter, kruiden met peper, zout en muskaat.
Men vult de toast met de spinazie.
Van de eieren maakt men roereieren (niet te droog).
Men napeert de spinazie met de roereieren, werken af met het sneetje zalm, dekseltje erop en men dient dit alles warm op
Bediening
Op een warm bord die men met wat paprika poeder versiert.