De boontjes reinigen en inkokend gezouten water beetgaar koken om direct onder stromend koud water te verfrissen
De eieren kookt men gaar en pellen deze
De tomaten pellen en ontpitten
De bieslook in zeer fijne ringen snijden en het sjalotje fijn hakken
Men neem een redelijke grote kom om alles te mengen men gaat als volgt te werk
De boontjes en de bieslook en het sjalotje in de kom doen daarna de in julienne gesneden ham
En dit alles mengen met een weinig olie en azijn afsmaken peper en zout
Op het laatst snijdt men de tomaten in lange sliertjes en de eieren in schijfjes we mengen dit alles samen
Bediening :
Op een koud diep bord plaatst men enkele blaadjes sla(verschillende sooren en kleuren als het kan) daarop legt men de bonensla mooi in het midden en we werken af met de ui ringen en het radijsje die we in een bloem vorm gesneden heeft
Notities
Men kan ook andere ham gebruiken en groentjes toevoegen naar eigen smaak