Men reinigt de sla en de rest van de groentjes

De boontjes koken we beetgaar in kokend gezouten water en schrikken deze in ijskoud water

De ui en de paprika snijdt men in ringen

De tomaat wordt gepeld en in 8 stukken gesneden

De eieren snijdt men in kwartjes (4)

Men maakt een vinaigrette van de olijf olie en de azijn voeg er de gehakte sjalot en het teentje look aan toe afsmaken peper en zout

Tenslotte laat men de tonijn uitlekken

Bediening :

Op een groot koud diep bord

Men schikt eerst de gekruide sla en in het midden legt men wat boontjes daarop komt de tonijn rond de tonijn werkt men mooi af met de kwartjes ei en tomaat als ook de olijven de paprika en de ansjovis

Men bestrooit alles met wat ui ringen doe er wat vinaigrette over en bestrooi rijkelijk met de gehakte peterselie