Kaastoast, gegratineerd

Ingredienten

1/2 l melk
200 g gruyère vers gemalen
boter en bloem om een roux te maken
pezo
muskaat
wat paprikapoeder.
1 scheutje room vermengt met een eidooier
5 sneden Brood rechthoekig

Instructies

Men maakt een roux door middel van 1/3 gesmolten vetstof en 2/3 bloem die men goed mengt en laat drogen om de bloem-smaak te verwijderen.
Men brengt de melk aan de kook en wanneer deze bijna kookt brengen we ze op smaak.
Men bindt met de roux tot we een homogene vaste saus hebben,
smaken deze nogmaals af, van het vuur nemen en er de room met eidooier doorroeren.
Men maakt halve toasten en bestrijkt deze met de kaasbereiding, bestrooien met wat paprika poeder en voor gebruik in een voor verwarmde oven gratineren.

Notities

Op een bordje met een dentelle papier eventueel versierd met wat takjes peterselie. Tips van de chef: De melk altijd kruiden wanneer deze bijna kookt anders heeft men veel kans dat deze aanzet door de muskaat en de peper.Bij de saus kan men ook fijn gesneden ham en fijne stukjes gebakken champignons voegen dan bekomt men een toast ,, luculus,,