Men schilt de meloen ,snijdt deze in de lengte in twee en verwijderen de pitjes

Daarna snijden we deze in een mooie niet te grote en gelijke brunoise

Dan marineren we de meloen blokjes met de honing een beetje sherry, we smaken af met peper zout en een weinig cayenne peper en als laatste de versnipperde koriander blaadjes

Men laat dit een tijdje marineren en op het einde (voor gebruik) mengt men en de garnalen onder