Men laat de boter smelten
We verwijderen de schaal van de langoustine en het darmkanaal
Men plaatst de filo deeg op een plank en boteren deze volledig met de gesmolten boter daar plaatst men de langoustinestaart op daarop een blaadje basilicum daarop een stukje kaas (rechthoekige vorm) daarop nogmaals een blaadje basilicum
Men vouwt mooi toe zoals een bonbon goed opletten dat alles goed dicht is
Daarna snijdt men de ui heel fijn en stoven deze in de olijf olie aan men doet er de in stukken gesneden tomaat bij en kruiden met peso dit laat men goed stoven om daarna te mixen en door een zeef te steken afsmaken
De bonbons bakt men af in een warme friteuse