Het sjalotje heel fijn versnipperen, daarna het vlees van de langoustines zeer fijn hakken en dit dan met elkaar mengen. Daarna de bieslook eronder mengen en kruiden met peso.
Het citroensap en de olie eronder mengen en in de koelkast een kwartiertje laten rusten.
Daarna de zure room erdoor mengen en op smaak brengen.
Notities
Een zacht geroosterd sneetje baguette bedekken met het mengsel en afwerken met een takje bieslook