Het sjalotje heel fijn versnipperen daarna het vlees van de langoustines zeer fijn hakken en met elkaar mengen.

De bieslook eronder mengen en kruiden peso,

Het citroensap en de olie eronder mengen en in de koelkast een kwartiertje laten rusten

Daarna de zure room erdoor mengen en op smaak brengen.

Een zacht geroosterd sneetje baguette bedekken met het mengsel en afwerken met een takje bieslook.